Pomme Akane

🌱 Origine & culture

La pomme Akane pousse sur un arbre fruitier appelé pommier. Elle est issue d’un croisement japonais entre les variétés Jonathan et Worcester Pearmain. Sa culture s’étend du printemps à l’automne, principalement dans les régions tempérées du nord de la France.

Après la floraison du pommier au printemps, de petites pommes se forment et se développent durant l’été. Environ 4 à 5 mois sont nécessaires avant la récolte, effectuée à la main lorsque la robe rouge-orangée devient homogène et brillante.

🍎 Anatomie & composition

• Peau : fine, rouge vif, comestible et riche en polyphénols antioxydants.
• Chair : blanche, croquante et légèrement acidulée, source naturelle de fibres et de vitamine C.
• Cœur : renferme les pépins, non consommés.
• Pépins : contiennent de faibles traces d’amygdaline (sans danger en faible quantité).
• Pédoncule : la tige qui relie la pomme à la branche du pommier, non comestible.

🧊 Conservation & stockage

La pomme Akane se conserve entre 7 et 10 jours à température ambiante. Pour prolonger sa fraîcheur :

• Au réfrigérateur : oui, dans le bac à légumes, idéalement dans un sac en papier perforé.
• À la cave ou à l’ombre : entre 3 et 6°C, pour les pommes non lavées.
• À éviter : le plastique fermé hermétiquement (favorise la condensation).

💡 Astuce : éloignez les pommes des bananes — l’éthylène accélère la maturation.

🍽️ Modes de consommation & apports

• Crue : croquante et hydratante, conserve toutes ses vitamines.
• Vapeur : texture fondante, préserve les fibres solubles.
• Au four : développe les sucres naturels, excellente pour les desserts.
• En compote : douce et digeste, idéale pour petits et grands.

Chaque mode de préparation influence ses apports : la cuisson réduit la vitamine C, mais améliore la digestibilité.

💚 Bienfaits & tolérances

Une pomme Akane (environ 150 g) contient :

• Environ 70 kcal
• Riche en fibres (2,5 g) et en vitamine C
• Antioxydants naturels favorisant la santé cardiovasculaire

🍏 Quantité idéale : 1 à 2 pommes par jour suffisent pour couvrir une partie des besoins en fibres et antioxydants.

⚠️ Intolérances possibles : certaines personnes sensibles peuvent ressentir des ballonnements à cause du sorbitol (sucre naturel). Dans ce cas, privilégiez les compotes maison et évitez les excès.

🔎 Maturité & dégustation

Une pomme Akane est prête à être consommée lorsque :

• Sa peau est rouge uniforme et légèrement satinée.
• Elle est ferme mais souple sous la pression du doigt.
• Son parfum est sucré et floral.

Cuisson : préférez les fruits un peu fermes. Dégustation crue : optez pour les pommes plus mûres et juteuses.

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