🌿 Une tomate prune sombre
Petite, charnue, douce : une tomate de quotidien élégant.
La tomate Black Plum est une variété de type prune, de taille moyenne à petite, reconnaissable à sa couleur profonde (bordeaux très sombre, parfois brun violacé) et à sa chair dense.
Elle se distingue par une saveur souvent douce et bien équilibrée : agréable crue, et très intéressante rôtie, car sa chair se concentre facilement sans se déliter.
- Texture : charnue, tenue correcte.
- Jutosité : modérée, idéale pour rôtir.
- Graines : présentes, mais centre souvent compact.
- Peau : parfois un peu plus marquée, utile à la cuisson.
Son intérêt : un goût net, une chair qui tient, et une couleur qui donne immédiatement du relief
à une assiette simple.
🧭 Repères nutritionnels
Valeurs indicatives : la variété et la cuisson comptent.
💧 Eau
~92–94 %
🔥 Énergie
~18–22 kcal / 100 g
🍬 Sucres
~2,5–3,5 g / 100 g
🌾 Fibres
~1,5 g / 100 g
🧂 Sel : traces
Vitamine C : sensible à la cuisson
Antioxydants : souvent mieux valorisés cuits
Crue, la Black Plum apporte fraîcheur et douceur. Rôtie, elle devient plus “dense” en goût :
on perd un peu d’eau, on gagne en concentration et en sensation de texture.
💚 Bienfaits
Des effets simples, liés à la régularité et à la cuisson juste.
💧 Hydratation (simple et quotidienne)
Crue, elle participe à l’hydratation par sa forte teneur en eau, surtout en assiette d’été
(avec huile d’olive, herbes, un peu de sel).
🫶 Confort digestif (crue ou rôtie selon tolérance)
Certaines personnes préfèrent la tomate légèrement cuite : la chaleur adoucit la perception d’acidité
et rend la texture plus “souple”.
🔥 Goût sans lourdeur
Très peu calorique, elle donne du relief aux plats sans alourdir : utile pour manger simple,
goûteux, et rester régulier.
🛡️ Antioxydants (la cuisson peut aider)
Comme les autres tomates, elle apporte naturellement des composés antioxydants.
Rôtie ou mijotée, elle peut être plus facile à intégrer au quotidien en base de plat.
La Black Plum a un avantage pratique : elle passe très bien de l’assiette crue au four.
Une même tomate, deux usages — et donc plus de chances de l’utiliser vraiment.
🍽️ Comment la consommer
Crue pour la douceur, rôtie pour la profondeur.
✅ Très bonne crue
Tranchée, légèrement salée, huile d’olive et herbes : simple, net, efficace.
✅ Superbe rôtie
Au four, elle se concentre et devient plus “confite” : parfaite en accompagnement ou sur des pâtes.
🎯 Objectif
Jouer sur la même tomate en deux registres : fraîcheur (cru) et profondeur (rôti).
- Cru : tranches épaisses + sel fin 2 minutes, puis huile d’olive.
- Salade : avec mozzarella, feta, olives, origan — elle tient bien.
- Four : rôtie 25–35 min, elle devient plus fondante et plus riche en goût.
- Sauce rapide : poêlée puis mijotée 15–20 min, sans chercher la cuisson longue.
❄️ Conservation
Le bon point : une tenue souvent correcte pour une tomate de dégustation.
- Température ambiante : idéalement, pour préserver arômes et texture.
- Quelques jours de plus : elle tient souvent bien si elle n’est pas trop mûre à l’achat.
- Après cuisson : rôties/sauce se gardent 3–4 jours au frais, et se congèlent très bien.
🧬 Classification (Nutrition.Nelles)
Du repère culinaire à la classification scientifique.
| Nom commun | Tomate Black Plum |
| Nom scientifique (espèce) | Solanum lycopersicum |
| Famille botanique | Solanacées |
| Genre botanique | Solanum |
| Type botanique | Fruit (baie) |
| Catégorie culinaire | Légume (usage culinaire) |
| Groupe commercial | Tomates |
| Variété | Tomate prune sombre — “Black Plum” |
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.
🍴 Recettes adaptées
La tomate Black Plum est à l’aise crue comme rôtie. Les recettes proposées mettent en avant sa douceur, sa chair charnue et sa capacité à se concentrer rapidement.
Les cuissons très longues ne sont pas prioritaires ici :
l’intérêt de cette variété, c’est sa justesse en cru et sa profondeur au four.
Cocci
La mode qui se partage.
Accueillir ses amies, créer un moment suspendu, rire, essayer, se révéler — simplement.
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Une bonne découverte mérite d’être transmise.
💡 Le conseil Nutrition.Nelles
La justesse de l’usage fait le produit.
Le geste qui change tout
Trancher, saler finement 2 minutes, puis huiler : tu réveilles la douceur et tu maîtrises l’eau.
Le bon contexte
Herbes fraîches, huile d’olive, un fromage simple : elle brille sans artifices, crue comme rôtie.
À retenir
Petite prune sombre, douce et charnue : une tomate double usage, fraîche en assiette, profonde au four.
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