🌿 Une tomate de dégustation
Quand on veut du goût, tout de suite.
La tomate Bloody Butcher est une variété ancienne appréciée pour sa précocité et son parfum franc. Elle donne une tomate souvent rouge profond, à la chair juteuse et à la texture agréable en bouche.
Son talent se révèle surtout cru : en salade, en tartine, en carpaccio. Elle aime les choses simples — un bon sel, une huile d’olive propre, une herbe fraîche — et elle récompense immédiatement.
- Texture : tendre, chair souple et agréable.
- Jutosité : généreuse, très plaisante en salade.
- Graines : présentes, liées à la jutosité.
- Peau : fine à moyenne, à couper au couteau bien affûté.
C’est une tomate “plaisir” : elle n’est pas faite pour disparaître dans un plat,
elle est faite pour être goûtée.
🧭 Repères nutritionnels
Valeurs indicatives : la maturité change tout.
💧 Eau
~93–95 %
🔥 Énergie
~18 kcal / 100 g
🍬 Sucres
~2–3 g / 100 g
🌾 Fibres
~1–1,5 g / 100 g
🧂 Sel : traces
Vitamine C : mieux préservée crue
Antioxydants : présents, et utiles au quotidien
Sur une tomate de dégustation, l’enjeu est simple : maturité + assaisonnement.
Une tomate bien mûre, salée juste avant service, garde sa tenue et libère son parfum.
💚 Bienfaits
Des effets simples, surtout quand on la mange crue et régulièrement.
💧 Hydratation (plaisir + fraîcheur)
Très riche en eau, la tomate apporte une fraîcheur naturelle dans l’assiette,
particulièrement intéressante en été ou quand on mange “trop sec”.
🫶 Confort digestif (selon tolérance)
Crue, elle reste légère et agréable. Si tu es sensible, préfère des tranches fines,
un assaisonnement doux, et écoute ton confort après le repas.
🔥 Légère, mais satisfaisante
Très peu calorique, elle apporte du volume, du goût et du plaisir.
Une bonne tomate aide à composer des repas simples sans frustration.
🛡️ Antioxydants (au cœur de la tomate)
La tomate contient naturellement des composés antioxydants.
L’important est la régularité : un peu, souvent, dans une cuisine simple.
La Bloody Butcher est surtout une tomate qui aide à mieux manger par le plaisir :
salade, tartine, sandwich propre… Elle rend le “simple” vraiment bon.
🍽️ Comment la consommer
Crue, tranchée net, assaisonnée juste avant.
✅ Idéale crue
Salade, carpaccio, bruschetta, sandwich : elle donne du goût sans avoir besoin d’en faire trop.
✅ Parfaite en tartine
Pain grillé, frotté à l’ail, huile d’olive, tomate : simple et redoutablement efficace.
🎯 Objectif
Garder le parfum et la texture : couteau affûté, sel au dernier moment, service immédiat.
- Salade : tranches épaisses, sel + huile, herbe fraîche (basilic, ciboulette).
- Carpaccio : tranches fines, pointe de vinaigre doux, poivre, fleur de sel en fin.
- Bruschetta : tomate en petits dés, huile d’olive, ail, basilic, sur pain chaud.
- À éviter : longue réduction en sauce (elle est meilleure quand elle reste elle-même).
❄️ Conservation
La règle d’or : pas de froid tant que ce n’est pas indispensable.
- Température ambiante : idéal pour préserver le parfum (à l’abri du soleil).
- Quelques jours de plus : quand elle est très mûre, le frais peut aider, mais laisse-la revenir 30 min avant de servir.
- Déjà coupée : filmée ou en boîte, 24 h max, et assaisonnée au moment de servir.
🧬 Classification (Nutrition.Nelles)
Du repère culinaire à la classification scientifique.
| Nom commun | Tomate Bloody Butcher |
| Nom scientifique (espèce) | Solanum lycopersicum |
| Famille botanique | Solanacées |
| Genre botanique | Solanum |
| Type botanique | Fruit (baie) |
| Catégorie culinaire | Légume (usage culinaire) |
| Groupe commercial | Tomates |
| Variété | Tomate ancienne de dégustation — “Bloody Butcher” |
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.
🍴 Recettes adaptées
La tomate Bloody Butcher s’exprime surtout crue. Les recettes proposées privilégient la fraîcheur, la coupe et un assaisonnement propre — pour laisser parler le parfum.
Les recettes de longue cuisson sont écartées : cette variété est meilleure quand on respecte sa texture,
sa jutosité et son goût “direct”.
Cocci
La mode qui se partage.
Accueillir ses amies, créer un moment suspendu, rire, essayer, se révéler — simplement.
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Une bonne découverte mérite d’être transmise.
💡 Le conseil Nutrition.Nelles
La justesse de l’usage fait le produit.
Le geste qui change tout
Trancher au couteau bien affûté, saler au dernier moment : tu gardes la texture et tu révèles le parfum.
Le bon contexte
Huile d’olive, herbe fraîche, un acidulé doux : la Bloody Butcher brille quand tu restes simple.
À retenir
Précoce, juteuse, très parfumée : une tomate de dégustation qui rend les salades vraiment “bonnes”.
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