🌿 Une tomate rustique et généreuse
Une variété simple, faite pour le quotidien.
La tomate de Berao est une variété appréciée pour sa tenue et son goût franc. Elle offre une chair assez ferme pour être tranchée proprement, tout en restant agréable en cuisson douce.
Son intérêt, c’est la polyvalence : elle fonctionne aussi bien dans une assiette simple (huile d’olive, sel, herbes) que dans une base cuisinée (poêlée, sauce rapide, four).
- Texture : chair ferme, tranches nettes.
- Jutosité : équilibrée, sans excès d’eau.
- Goût : franc, tomate “vraie”, facile à assaisonner.
- Usage : salade, poêlée, four, sauce rapide.
Le bon repère : à point, elle est douce et parfumée.
Trop mûre, elle devient plus fragile — on la cuisine plutôt que de la trancher.
🧭 Repères nutritionnels
Valeurs indicatives : la variété et la maturité comptent.
💧 Eau
~93–95 %
🔥 Énergie
~18 kcal / 100 g
🍬 Sucres
~2–3 g / 100 g
🌾 Fibres
~1,2–1,6 g / 100 g
🧂 Sel : traces
Vitamine C : meilleure crue
Antioxydants : souvent mieux valorisés cuits
Pour une tomate polyvalente, l’équilibre est simple :
crue pour la fraîcheur et la vitamine C,
cuite pour la rondeur et la profondeur aromatique.
💚 Bienfaits
Des effets simples, liés à la régularité et à la saison.
💧 Hydratation (légèreté au quotidien)
La tomate participe à l’hydratation alimentaire grâce à sa forte teneur en eau,
particulièrement agréable l’été dans des assiettes simples.
🫶 Confort digestif (adapter cru / cuit)
Crue, elle garde sa fraîcheur ; cuite, elle devient souvent plus douce et mieux tolérée.
Le bon choix dépend surtout de ton confort personnel.
🔥 Base légère, assiette plus simple
Très peu calorique, elle permet d’apporter du goût et de la structure
sans alourdir : parfaite pour cuisiner plus “maison”, plus souvent.
🛡️ Antioxydants (cru et cuit)
La tomate contient naturellement des composés antioxydants.
La cuisson douce peut aider à mieux les valoriser dans l’alimentation.
La tomate de Berao brille par sa régularité : elle facilite les repas simples (salades, poêlées, sauces rapides),
et aide à garder une cuisine vivante, sans dépendre des plats industriels.
🍽️ Comment la consommer
Crue quand elle est à point, cuite quand on veut du fond.
✅ Très bonne crue
En tranches, en salade, avec huile d’olive, sel, basilic : simple, net, efficace.
✅ Parfaite en cuisson douce
Poêlée, four, sauce rapide : elle apporte une base ronde et aromatique sans détremper.
🎯 Objectif
Respecter la maturité : crue à point, cuite si elle devient très mûre et fragile.
- Salade : trancher, saler 2 minutes, puis huile d’olive et herbes.
- Poêlée : ail + huile d’olive, tomates en quartiers, 8–12 min : jus court, goût franc.
- Sauce rapide : concasser, cuire 20–25 min, finir au basilic : simple et propre.
- Four : rôties avec oignon et herbes : une garniture profonde et douce.
❄️ Conservation
Le frigo en dernier recours : priorité au goût.
- Température ambiante : idéalement, pour préserver l’arôme (hors soleil direct).
- Quelques jours de plus : quand elle est très mûre, la cuisiner plutôt que la garder.
- Après cuisson : sauce/poêlée 3–4 jours au frais, congélation facile en portions.
🧬 Classification (Nutrition.Nelles)
Du repère culinaire à la classification scientifique.
| Nom commun | Tomate de Berao |
| Nom scientifique (espèce) | Solanum lycopersicum |
| Famille botanique | Solanacées |
| Genre botanique | Solanum |
| Type botanique | Fruit (baie) |
| Catégorie culinaire | Légume (usage culinaire) |
| Groupe commercial | Tomates |
| Variété | Tomate ancienne — “de Berao” |
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.
🍴 Recettes adaptées
La tomate de Berao est une tomate polyvalente : elle fonctionne en cru (tranches, salade), et se cuisine très bien en cuisson douce (poêlée, sauce rapide, four).
Astuce : si tes tomates sont très mûres et fragiles, passe en mode poêlée ou sauce :
tu récupères le goût, sans perdre en plaisir.
Cocci
La mode qui se partage.
Accueillir ses amies, créer un moment suspendu, rire, essayer, se révéler — simplement.
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Une bonne découverte mérite d’être transmise.
💡 Le conseil Nutrition.Nelles
La maturité décide de l’usage.
Le geste qui change tout
Trancher, saler 2 minutes, essuyer doucement : tu gagnes en goût et tu maîtrises le jus.
Le bon contexte
Huile d’olive, ail, basilic, oignon : peu d’ingrédients, et une tomate bien choisie fait le reste.
À retenir
Polyvalente et fiable : crue à point pour la fraîcheur, cuite pour la rondeur et la profondeur.
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