🌿 Une tomate de dégustation
Quand on veut de la fraîcheur, pas une base de sauce.
La tomate Green Zebra se reconnaît à sa peau verte striée de jaune et à sa chair ferme, souvent plus croquante que les tomates très juteuses. C’est une variété pensée pour le cru et les assiettes fraîches.
Son style est unique : une saveur vive, légèrement acidulée, qui réveille une salade en quelques tranches. Là où d’autres tomates cherchent la douceur, la Green Zebra apporte de la tension et de la fraîcheur.
- Texture : ferme, croquante, tenue nette.
- Jutosité : modérée, équilibre en bouche.
- Goût : acidulé, frais, très aromatique.
- Peau : fine à moyenne, se mange sans souci.
La Green Zebra ne cherche pas la rondeur : elle cherche la précision.
En salade, elle structure l’assiette et donne une impression de “propreté” gustative.
🧭 Repères nutritionnels
Valeurs indicatives : la variété et la maturité comptent.
💧 Eau
~92–94 %
🔥 Énergie
~18 kcal / 100 g
🍬 Sucres
~2–3 g / 100 g
🌾 Fibres
~1,2–1,6 g / 100 g
🧂 Sel : traces
Vitamine C : mieux préservée crue
Antioxydants : présents, variabilité selon maturité
La Green Zebra est une tomate de fraîcheur : beaucoup d’eau, peu de calories,
et une saveur naturellement vive qui permet de cuisiner plus simplement — et souvent plus léger.
💚 Bienfaits
Des effets simples, liés au cru et à la fraîcheur.
💧 Hydratation (fraîcheur immédiate)
Riche en eau, la Green Zebra rafraîchit l’assiette et aide à compléter l’hydratation alimentaire,
surtout l’été, quand on a besoin de plats plus légers.
🫶 Digestion (simple, si bien mûre)
Crue, elle se mange en tranches fines : on profite de sa texture sans lourdeur.
Si tu es sensible, privilégie une tomate bien mûre et évite les grosses portions.
🔥 Base légère, énergie stable
Peu calorique, elle donne du goût sans alourdir : parfaite pour composer une assiette équilibrée
avec une protéine et un bon gras (huile d’olive, fromage frais, poissons).
🛡️ Antioxydants (une variété, des nuances)
Comme les autres tomates, elle apporte des composés antioxydants.
L’essentiel : la consommer régulièrement, dans des recettes simples et répétables.
Le vrai “plus” de la Green Zebra, c’est qu’elle rend les plats frais désirables :
une salade devient plus vivante, plus précise — et plus facile à refaire souvent.
🍽️ Comment la consommer
Crue, tranchée fin, avec peu de choses — mais bien.
✅ Idéale crue
En salade, carpaccio, bruschetta : son acidulé fait le travail, sans sauce lourde.
✅ Parfaite en tranches
Fleur de sel, huile d’olive, basilic : une assiette nette, fraîche et très lisible.
🎯 Objectif
Créer une assiette fraîche et structurée : la Green Zebra apporte du relief et de la tension.
- Salade : avec mozzarella, feta ou fromage frais, et une huile d’olive fruitée.
- Carpaccio : tranches fines, sel, poivre, basilic, et un filet de citron si besoin.
- Bruschetta : pain grillé, ail frotté, tomate en petits dés, huile d’olive.
- À éviter : longues cuissons et sauces réduites (elle perd son intérêt principal : le croquant acidulé).
❄️ Conservation
Garder la texture et la fraîcheur : c’est tout l’enjeu.
- Température ambiante : idéalement pour conserver arômes et texture (éviter le froid tant que possible).
- Quelques jours de plus : si très mûre, la placer au frais 24–48 h puis la laisser revenir à température avant service.
- Après découpe : filmer au contact, consommer rapidement pour garder le croquant.
🧬 Classification (Nutrition.Nelles)
Du repère culinaire à la classification scientifique.
| Nom commun | Tomate Green Zebra |
| Nom scientifique (espèce) | Solanum lycopersicum |
| Famille botanique | Solanacées |
| Genre botanique | Solanum |
| Type botanique | Fruit (baie) |
| Catégorie culinaire | Légume (usage culinaire) |
| Groupe commercial | Tomates |
| Variété | Tomate de dégustation — “Green Zebra” |
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.
🍴 Recettes adaptées
La tomate Green Zebra se savoure surtout crue. Les recettes proposées privilégient la fraîcheur, le croquant et la tension acidulée.
Les recettes de longues cuissons et de sauces réduites ne sont pas proposées,
car elles ne correspondent pas à l’intérêt principal de cette variété.
Cocci
La mode qui se partage.
Accueillir ses amies, créer un moment suspendu, rire, essayer, se révéler — simplement.
Devenir hôtesse
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Une bonne découverte mérite d’être transmise.
💡 Le conseil Nutrition.Nelles
La justesse de l’usage fait le produit.
Le geste qui change tout
Trancher fin, saler 3 minutes, puis huiler : tu contrôles l’eau et tu gardes le croquant.
Le bon contexte
Huile d’olive, basilic, fromage frais ou mozzarella : peu d’ingrédients, mais tous justes.
À retenir
Verte striée, croquante, acidulée : “exceptionnelle” quand on la sert crue, nette, et bien assaisonnée.
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