🌿 Une tomate du quotidien, bien pensée
Quand on veut une tomate fiable, sans surprise.
La tomate Saint-Pierre est une variété ronde classique, appréciée pour son équilibre : une chair charnue, une jutosité raisonnable, et un goût franc. Elle est souvent choisie comme tomate “passe-partout” de qualité.
Son avantage, c’est sa polyvalence : elle se tient bien en salade, supporte la poêle, le four, et peut même être utilisée en sauce express. C’est une tomate qui s’adapte — à condition de respecter un détail : ne pas la noyer.
- Texture : charnue, agréable, tranche nette.
- Jutosité : présente — à gérer avec un léger salage.
- Graines : cœur classique, facile à épépiner si besoin.
- Peau : fine à moyenne, pelable si digestion sensible.
En bouche, la Saint-Pierre est “droite” : elle n’est pas sucrée comme une tomate ancienne,
mais elle est régulière, nette, et très facile à assaisonner.
🧭 Repères nutritionnels
Valeurs indicatives : la maturité et la saison comptent.
💧 Eau
~93–95 %
🔥 Énergie
~18 kcal / 100 g
🍬 Sucres
~2,5–3,5 g / 100 g
🌾 Fibres
~1,2–1,6 g / 100 g
🧂 Sel : traces
Vitamine C : mieux préservée crue
Antioxydants : souvent mieux valorisés cuits
La Saint-Pierre est une bonne tomate “repère” : légère, hydratante,
et suffisamment goûteuse pour donner envie de manger simple (salade, tartine, plat du soir).
💚 Bienfaits
Simple, utile, et facile à intégrer au quotidien.
💧 Hydratation (assiette plus fraîche)
Riche en eau, la Saint-Pierre aide à “rafraîchir” les repas, surtout en été :
une salade simple devient tout de suite plus légère et plus agréable.
🫶 Confort digestif (cru ou cuit selon tolérance)
Crue, elle peut être vive chez certains : peler, épépiner, ou choisir une cuisson douce
rend souvent la tomate plus facile à vivre.
🔥 Légère, mais satisfaisante
Très peu calorique, elle apporte volume et goût : parfait pour composer une assiette généreuse
sans l’alourdir.
🛡️ Antioxydants (intéressants cuits)
Comme les autres tomates, elle contient naturellement des composés antioxydants ;
la cuisson (sauce, four) peut aider à mieux les valoriser dans l’alimentation.
La Saint-Pierre est utile parce qu’elle est facile à utiliser :
quand une tomate est simple, on la cuisine plus souvent — et c’est là que le bénéfice se construit.
🍽️ Comment la consommer
Crue quand elle est mûre, cuite quand on veut du fond.
✅ En salade (quand elle sent la tomate)
Tranchée, assaisonnée juste : huile d’olive, sel fin, herbes, un peu d’acidité maîtrisée.
✅ Au four / à la poêle
Rôtie, poêlée, ou en base de plat : elle développe une saveur plus ronde et plus douce.
🎯 Objectif
Garder une chair nette, sans détremper : on travaille le jus, pas contre lui.
- Salade : trancher, saler 5 min, égoutter légèrement, puis assaisonner.
- Tartine : pain grillé, tomate, huile d’olive, basilic — simple et “propre”.
- Cuisson : poêle douce ail/oignon, puis tomate : base rapide pour pâtes, œufs, légumes.
- Farcie : elle se tient bien si on choisit un fruit ferme et qu’on sale l’intérieur.
- À éviter : réduction très longue “type coulis pro” (la Roma est plus efficace).
❄️ Conservation
Le goût se protège mieux à température ambiante.
- Température ambiante : idéalement, queue vers le haut, à l’abri du soleil direct.
- Quelques jours de plus : elle tient bien si elle est ferme au départ (éviter les chocs).
- Après cuisson : une base tomate se garde 3–4 jours au frais, et se congèle très bien.
🧬 Classification (Nutrition.Nelles)
Du repère culinaire à la classification scientifique.
| Nom commun | Tomate Saint-Pierre |
| Nom scientifique (espèce) | Solanum lycopersicum |
| Famille botanique | Solanacées |
| Genre botanique | Solanum |
| Type botanique | Fruit (baie) |
| Catégorie culinaire | Légume (usage culinaire) |
| Groupe commercial | Tomates |
| Variété | Tomate ronde polyvalente — “Saint-Pierre” |
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.
🍴 Recettes adaptées
La tomate Saint-Pierre est une variété polyvalente. Les recettes proposées couvrent la salade, la cuisson, la farce et les bases de sauce.
Astuce “propre” : pour les recettes crues, le petit salage (5 minutes) fait la différence :
moins d’eau dans l’assiette, plus de goût dans la tomate.
Cocci
La mode qui se partage.
Accueillir ses amies, créer un moment suspendu, rire, essayer, se révéler — simplement.
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Une bonne découverte mérite d’être transmise.
💡 Le conseil Nutrition.Nelles
La justesse de l’usage fait le produit.
Le geste qui change tout
Trancher, saler finement, attendre 5 minutes, égoutter : tu gardes le goût, tu évites l’assiette noyée.
Le bon contexte
Huile d’olive, herbes, un peu d’acidité maîtrisée : la Saint-Pierre devient “signature” sans en faire trop.
À retenir
Ronde, charnue, polyvalente : une tomate fiable qui brille quand on respecte son jus.
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