🌿 Une tomate de dégustation
Quand on veut le goût, la fraîcheur et le contraste.
La tomate Tigerella est une variété ancienne reconnaissable à sa robe rouge striée d’orange. Elle est appréciée pour sa jutosité et son équilibre entre douceur et pointe acidulée.
Là où certaines tomates sont pensées pour réduire, la Tigerella est pensée pour se croquer : une chair tendre, une peau fine, et une présence aromatique qui se révèle avec un assaisonnement simple.
- Texture : tendre, juteuse, agréable en tranches.
- Jutosité : moyenne à élevée, parfaite pour salades.
- Graines : présentes, cœur souple et fondant.
- Peau : plutôt fine, meilleure à maturité.
En bouche, la Tigerella est “vivante” : elle apporte du jus, du relief, et une vraie sensation de fraîcheur.
C’est une tomate de table, de salade, de bruschetta — une tomate de plaisir simple.
🧭 Repères nutritionnels
Valeurs indicatives : la variété et la maturité comptent.
💧 Eau
~93–95 %
🔥 Énergie
~18 kcal / 100 g
🍬 Sucres
~2–3 g / 100 g
🌾 Fibres
~1–1,5 g / 100 g
🧂 Sel : traces
Vitamine C : mieux préservée crue
Antioxydants : présents, surtout selon maturité
La Tigerella est une tomate de fraîcheur : beaucoup d’eau, peu de calories, et un intérêt nutritionnel
qui s’exprime surtout quand on la mange simple et bien mûre.
💚 Bienfaits
Des effets simples, surtout quand on la déguste crue.
💧 Hydratation (vraie tomate d’été)
Sa jutosité en fait une alliée naturelle des repas d’été : elle apporte fraîcheur, eau et plaisir,
surtout en salades simples et assaisonnements légers.
🫶 Confort digestif (à ajuster selon sensibilité)
Crue, la tomate peut être plus ou moins bien tolérée selon les personnes.
Bien mûre, bien assaisonnée, et sans excès, elle reste souvent agréable et légère.
🔥 Légère, idéale pour alléger l’assiette
Peu calorique, elle donne du volume et du goût sans alourdir : utile pour composer des repas simples,
frais et réguliers.
🛡️ Antioxydants (présents naturellement)
Comme les autres tomates, elle apporte des composés antioxydants qui participent à l’équilibre alimentaire.
Une maturité juste et une bonne qualité font la différence.
Les bienfaits de la Tigerella sont ceux d’une tomate de dégustation :
fraîche, légère, et facile à intégrer dans des repas simples du quotidien.
🍽️ Comment la consommer
Crue, bien assaisonnée : c’est là qu’elle brille.
✅ Parfaite crue
En tranches, en salade, avec herbes et huile d’olive : sa jutosité donne du relief immédiatement.
✅ Très belle en bruschetta
Sur pain grillé, ail frotté, huile, sel : une tomate “qui suffit” quand la base est bonne.
🎯 Objectif
Préserver le jus, garder la fraîcheur, et assaisonner juste : sel, acidité, gras, herbes.
- Tranches : sel fin + huile d’olive + poivre : 2 minutes de repos, et le goût s’ouvre.
- Salade : couper au dernier moment pour garder le jus, ajouter basilic/menthe selon envie.
- Bruschetta : tomates en dés, sel, huile, ail : le pain fait le contraste.
- À éviter : coulis très réduit ou cuissons longues (elle perd sa personnalité et rend beaucoup d’eau).
❄️ Conservation
La fraîcheur, sans frigo quand c’est possible.
- Température ambiante : idéal pour préserver arômes (à l’abri du soleil direct).
- Quelques jours de plus : poser “pédoncule vers le bas” pour limiter le ramollissement.
- Au frais (si nécessaire) : uniquement si très mûre, puis sortir 30 minutes avant dégustation.
🧬 Classification (Nutrition.Nelles)
Du repère culinaire à la classification scientifique.
| Nom commun | Tomate Tigerella |
| Nom scientifique (espèce) | Solanum lycopersicum |
| Famille botanique | Solanacées |
| Genre botanique | Solanum |
| Type botanique | Fruit (baie) |
| Catégorie culinaire | Légume (usage culinaire) |
| Groupe commercial | Tomates |
| Variété | Tomate de dégustation — “Tigerella” (rayée) |
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.
🍴 Recettes adaptées
La tomate Tigerella s’exprime surtout crue, en préparations fraîches. Les recettes proposées privilégient la jutosité, la texture et les assaisonnements simples.
Les recettes de coulis et de cuisson longue sont moins pertinentes ici :
on cherche la fraîcheur et le goût immédiat, pas la réduction.
Cocci
La mode qui se partage.
Accueillir ses amies, créer un moment suspendu, rire, essayer, se révéler — simplement.
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Une bonne découverte mérite d’être transmise.
💡 Le conseil Nutrition.Nelles
La justesse de l’usage fait le produit.
Le geste qui change tout
Trancher, saler finement, laisser reposer 2 minutes : le jus sort, la saveur s’ouvre, l’assaisonnement devient juste.
Le bon contexte
Une base simple : huile d’olive, basilic, un trait de citron ou de vinaigre doux. La Tigerella devient “grande”.
À retenir
Rayée, juteuse, équilibrée : c’est une tomate de fraîcheur, exceptionnelle quand on la respecte crue.
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