🌿 Une tomate régulière et polyvalente

Quand on veut une tomate “fiable”, nette et facile à vivre.

La tomate Montfavet est une variété appréciée pour sa régularité et sa chair ferme. Elle donne des fruits homogènes, faciles à trancher, avec une texture stable qui fonctionne aussi bien crue que cuite.

C’est une tomate de quotidien : en salade, elle reste nette et ne s’effondre pas, et en cuisson elle conserve une bonne tenue, idéale pour les poêlées, les plats au four ou une sauce rapide.

  • Texture : ferme, régulière, tranches propres.
  • Jutosité : moyenne, agréable sans détremper.
  • Graines : présentes mais bien tenues, cœur stable.
  • Peau : fine à moyenne, bonne résistance à la manipulation.
La Montfavet ne cherche pas l’exubérance : elle cherche la justesse. C’est une tomate “propre”, pratique, qui rend la cuisine plus simple — et plus régulière.

🧭 Repères nutritionnels

Valeurs indicatives : la variété et la maturité comptent.
💧 Eau ~93–95 %
🔥 Énergie ~18 kcal / 100 g
🍬 Sucres ~2–3 g / 100 g
🌾 Fibres ~1,2–1,6 g / 100 g
🧂 Sel : traces Vitamine C : meilleure crue Antioxydants : souvent mieux valorisés cuits
La Montfavet est une tomate légère et hydratante. Elle permet d’apporter du goût, du volume et de la fraîcheur sans alourdir l’assiette — surtout quand on mise sur des assaisonnements simples et justes.

💚 Bienfaits

Des effets simples, surtout liés à l’usage (cru/cuit) et à la régularité.
💧 Hydratation (fraîcheur du quotidien) Riche en eau, la Montfavet s’intègre facilement en salade, en garniture ou en tartine : un réflexe simple pour apporter de la fraîcheur dans la journée.
🫶 Confort digestif (adapter selon tolérance) Crue, elle est généralement bien supportée, surtout si on la choisit mûre et qu’on évite le frigo. En cuisson douce, elle peut être encore plus facile à digérer pour certains.
🔥 Base légère, énergie stable Très peu calorique, elle donne du volume et de la satisfaction dans l’assiette : utile pour cuisiner simple, régulier, et garder une énergie stable.
🛡️ Antioxydants (cru et cuit, deux approches) Comme les autres tomates, elle apporte des composés antioxydants. La cuisson douce et l’huile d’olive peuvent aider à mieux les intégrer dans l’alimentation.
La force de la Montfavet, c’est la régularité : elle aide à manger plus souvent “fait maison”. Une tomate facile à utiliser, c’est une cuisine plus simple — et donc plus durable.

🍽️ Comment la consommer

Crue, elle est nette. Cuite, elle reste fiable.
✅ Très bonne crue En tranches, salade, tartine : sa chair ferme donne une texture propre et agréable.
✅ Fiable cuite Poêlée, au four, ou en sauce courte : elle tient et se travaille sans se déliter trop vite.
🎯 Objectif Une tomate du quotidien : simple, stable, facile à assaisonner et à associer.
  • Salade : tranches nettes + huile d’olive, sel, herbes (basilic, origan).
  • Tartine : pain grillé, fromage frais, tomate, poivre, un filet d’huile.
  • Cuisson : tian, poêlée, œufs à la tomate : elle garde une bonne tenue.
  • À éviter : la mettre au frigo trop tôt (le goût s’éteint et la texture se durcit).

❄️ Conservation

Le froid coupe le goût : on le réserve aux urgences.
  • Température ambiante : idéal, à l’abri du soleil, pour préserver parfum et texture.
  • Quelques jours de plus : si très mûre, 24–48 h au frais possible, puis la ressortir 30 min avant.
  • Après cuisson : sauce/poêlée se gardent 3–4 jours au frais, et se congèlent facilement.

🧬 Classification (Nutrition.Nelles)

Du repère culinaire à la classification scientifique.
Nom communTomate Montfavet
Nom scientifique (espèce)Solanum lycopersicum
Famille botaniqueSolanacées
Genre botaniqueSolanum
Type botaniqueFruit (baie)
Catégorie culinaireLégume (usage culinaire)
Groupe commercialTomates
VariétéTomate polyvalente — “Montfavet”
Le terme “légume” est culinaire : d’un point de vue botanique, la tomate est un fruit.

🍴 Recettes adaptées

La tomate Montfavet est une variété polyvalente : agréable crue en tranches et salades, et très fiable cuite en plats simples. Les recettes proposées privilégient la netteté, la tenue et la simplicité.

La Montfavet est idéale quand on veut cuisiner souvent : elle se prête aux salades rapides comme aux cuissons du quotidien, sans compliquer la préparation.
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💡 Le conseil Nutrition.Nelles

La justesse de l’usage fait le produit.
Le geste qui change tout Couper, saler légèrement, laisser rendre 3–5 minutes : tu gagnes en goût et tu gardes des tranches nettes.
Le bon contexte Huile d’olive, herbes, ail (si tu veux), et une bonne température : la Montfavet devient simple et très efficace.
À retenir Régulière, ferme, polyvalente : elle devient “exceptionnelle” quand on l’utilise juste — salade propre ou cuisson simple.

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